Le temps d'un déjeuner
{entrée-plat ou plat-dessert - 38€  | entrée-plat-dessert - 48€ }

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Mise en bouche  

 

Oeuf de plein champ | poêlée des sous bois
artichaut | émulsion ail violet

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Volaille jaune et homard rôtie | patate douce |
ravioles crispy | jus de viande réduit

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Crème brulée | vanille | quetsches

CARTE

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PREMIERS PAS

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Raviole ouverte | cèpes des Vosges | girolles

beurre de "Gustus" moelleux                                                         28,00

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Langoustines snackées | sablé parmesan | grenade |

jeux d'artichauts en texture                                                            34,00

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Foie gras poêlé aux chouchous | 
quetsches caramélisées | crème de miel                                 34,00

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VOYAGE ENTRE TERRE ET MER

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Homard bleu rôti | Barbadian de choucroute nouvelle 
patates douces épicées | bisque de sa carapace               58,00

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Turbot cuit en écaille de chorizo

cocos de Paimpol comme un risotto | écume ail violet      42,00

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Filet de boeuf "Aberdeen" grillé | cèpes des Vosges
pommes nouvelles aux algues | jus réduit                                48,00

 

RETOUR AU BERCAIL, TOUT EN DOUCEUR

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Assortiment de fromages affinés de "Terroir et Nature"   16,00

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Tarte soufflée au chocolat noir Grand Cru
sorbet fruits rouges                                                                            16,00

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Poêlée de mirabelles d'Alsace | streussel coco
glace au miellat du Cap Corse                                                      14,00

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Pour les végétariens et personnes allergiques nous sommes en mesure de

réaliser pour vous, les plats qui vous conviendront le mieux.