Karte
Wird von Montag bis Freitag zum Mittag- und Abendessen angeboten.
Um anzufangen
Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit einer unserer köstlichen Vorspeisen
Langustinen
In pikantem Tatar, zwei Apfelsalaten und geeistem altmodischem Senf.
32 €
Foie gras
Unsere „hausgemachte“ Entenstopfleber im Tuch gekocht und à la Minute geräuchert, Chutney, warme Dampfnudeln
30 €
Frisches Ei
Pochiertes gekochtes Ei, gebratenes Unterholz, prickelnde Pastinaken, knusprige Roscoff-Zwiebeln
28 €
Um fortzufahren
Leckere Gerichte, die jeden Tag zu Hause mit rohen und lokalen Produkten zubereitet werden.
Saint-Jacques
In Olivenöl geröstete bretonische Nüsse, wie ein cremiges Risotto geräucherter grüner Weizen, Mandarinenschale, würzige Kräuter, Pilzvelouté
42 €
Blauer Hummer
In gesalzener Butter gebratener Schwanz, schwarze Tagliatelle, in Pesto sautierte Pfifferlinge, Newburg-Creme
64 €
Vogesenwachtel
Gefüllte „Rossini“-Art, Herbstgemüse, Cromesquis, reduzierter Saft
48 €
Desserts
Unsere Desserts werden von uns zubereitet
Käse
Verschiedene gereifte Käsesorten aus unserer Region
Klein
14 €
Groß
18 €
Zitrusfrüchte
Baiser, Yuzu-Zitronencreme, wie eine Zitronentarte, bibeleskaes-combawa-Sorbet
16 €
Saisonales Dessert
Unser delikates Dessert des Augenblicks
14 €
Dunkle Schokolade
Ein halbgekochter Auflauf aus 70 % dunkler Schokolade und Madagaskar-Vanilleeis
16 €