Carte
Proposé au déjeuner & dîner, du lundi au vendredi.
Pour Démarrer
Commencez votre repas avec l’une de nos délicieuses entrées
Langoustines
En tartare acidulé, salade de deux Pommes, moutarde à l’ancienne glacée.
32 €
Foie Gras
Notre foie gras de Canard « Maison » cuit au torchon & fumé à la minute, chutney, dampfnudle tiède
30 €
Œuf Frais
L’œuf cuit poché, poêlée des sous-bois, panais mousseux, oignon de Roscoff crispy
28 €
Pour Continuer
Des plats savoureux préparés Maison chaque jour avec des produits bruts & locaux.
Coquille Saint-Jacques
Les noix bretonnes rôties à l’huile d’olivier, blé vert fumé comme un risotto crémeux, écorce de mandarine, herbacées acidulées, velouté de champignons
42 €
Homard bleu
La queue rôtie au beurre salé, tagliatelles noires, girolles sautées au pesto, crème Newburg
64 €
Caille des Vosges
Farcie façon « Rossini », légumes d’Automne, cromesquis, jus réduit
48 €
Desserts
Nos desserts sont préparés par nos soins
Fromages
Déclinaison de fromages affinés de notre terroir
Petite
14 €
Grande
18 €
Les Agrumes
Meringue, crémeux citron Yuzu, comme une tarte citron, sorbet bibeleskaes-combawa
16 €
Dessert de Saison
Notre délicat dessert du moment
14 €
Chocolat Noir
Un mi-cuit au chocolat noir 70% cuit en cocotte, glace vanille de Madagascar
16 €